По данным регионального Роспотребнадзора, в этом году в Югре было зарегистрировано более 1000 случаев заболеваний, вызванных паразитами, которые передаются через употребление зараженной речной рыбы. Основными угрозами для здоровья стали описторхоз и дифиллоботриоз, которые могут подстерегать как при покупке рыбы, так и при самостоятельной ловле. Отметим, что описторхоз чаще всего выявляется у карповых рыб, а дифиллоботриоз может передаваться через щуку, ерша, налима и окуня.
— Самостоятельно определить зараженность рыбы невозможно, поэтому важно соблюдать правила кулинарной обработки, – отметили в управлении Роспотребнадзора по Югре.
Рекомендуется жарить рыбу порционными кусками не менее 15 минут, варить порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, выпекать рыбные пироги в течение 45-60 минут. источник
